No rescaldo de uma almoçarada de arromba, que preparou o estomago para uma noite de santos populares, este palato vinha babado … quase espumando de paixão por aquilo que definiu assim:
“Foi como deitar-me numa cama de algodão que afinal era um empadão!
Deitei-me e … regalei-me e não queria mais de lá sair …
é incrível como há pequenas coisas que nos aconchegam tanto!”
Este palato…este palato…envolveu-nos com pormenores que sentímos na língua…
Quando a saudade apertou e os amigos
finalmente chegaram com o bronze e sotaque de outras terras, não havia nada
como recebê-los com um almoçarão. O empadão era garantido mas…permaneceu um
certo mistério sobre o que cobririam aqueles “edredões” amarelos de puro sabor!
Em tons rosados arranjaram-se uns peitinhos de frango bem temperados à ponta dos dedos, cortadinhos em tiras
generosas, que logo ganharam um rubor muito próprio com um refogado no wook.
A farinheira
já cozia com tempo e atenção para não rebentar. Depois de cozinhado o
frango foi grosseiramente picado na "1,2,3" com quatro rodelas de chouriço. Retomou o Wook com o tomate pelado, com o corte da acidez por uma
colher de açúcar, e acrescentou-se a farinheira sem pele. Envolveu-se
o preparado com tons quentes sem faltar as raspas de lima e manjerona.
Os espinafres finamente escaldados lançaram-se numa pequena
frigideira à parte, acompanhados de alhos picados e minúsculos pedaços de
mozarela.
As natas de
soja deram o um toque de suavidade e com um pouco de leite incorporaram todos os ingredientes. O puré já feito, com as rugas de uma tradição de todas as avós e mães, tinha
cheiro a noz
moscada, ovo e limão.
O denso puré sem grumos virou edredom na primeira camada sobre o tabuleiro e
fez a cama para receber o recheio do wook. Colocou-se uma ténue camada de broa
tostada ralada toscamente. E posto o segredo foi tempo de o esconder
com outra camada de edredom igual à primeira.
Levou-se ao forno a corar por um tempo que deixou a salivar quem não tirava
os olhos do vidro e serviu-se num difícil silêncio expectante. O resto??? Bom o
resto já se sabe foi…hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!
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